9.- ¿CUANTO TIEMPO PUEDE DURAR EL VINO EN LA BOTELLA?

La vida del vino viene condicionada por el punto más débil, el tapón y las condiciones de conservación de la botella. Sin luz y con temperatura de 16 ºC , y humedad del 70% al 80 %constante, puede el vino vivir en la botella varios años con calidad organoléptica:

Vino Joven: 2 años desde la añada.
Crianza: 5 años.
Reserva: 10 años.
Gran Reserva: 15 a 20 años

8- ¿MEJORA EL VINO EN LA BOTELLA?

El vino en la botella sigue un proceso condicionado por su peculiaridad de añada y variedad, conservación y como resumen podemos afirmar que este proceso es mejorante, el vino se hace en la botella y a mayor volumen mejor calidad, hasta llegar al punto crítico de la calidad organoléptica.

7.-¿Cuántos aromas podemos llegar a oler en un vino?

Cientos de ellos, aproximadamente 400, debido a la gran diversidad de moléculas aromáticas que se encuentran en el vino, y por ello es una de las principales sensaciones placenteras, aunque lleva tiempo disfrutarla a fondo.
Y como el sentido del olfato se cansa con facilidad, es importante estar concentrados al principio pues las primeras sensaciones suelen ser las mejores. No debemos tener miedo a equivocarnos, poniendo palabras a estas percepciones, por absurdas que puedan parecernos.

6.-¿Por qué algunos vinos huelen a corcho?

El tapón de corcho es un invento genial que ha permitido el comercio del vino en la botella, mejorando su calidad y permitiendo su buena evolución. Pero su flexibilidad para adaptarse al cuello de la botella, y su relativa estanqueidad, permitiendo una modera respiración al vino, tiene un serio inconveniente:
puede estar contaminado con un olor a moho desde su origen, en la corteza del alcornoque, y este olor desagradable lo trasmite al vino, impidiendo su disfrute. Los cálculos más actuales afirman que un 3% de los vinos están contaminados por el corcho, por lo que es un problema considerable, y las alternativas son los novedosos tapones sintéticos

5.-¿Cómo afecta la temperatura de servicio al sabor del vino?

Un mismo vino a distintas
temperaturas varía mucho en sus aromas y sabores. Por ejemplo, un vino blanco, un cava o un
rosado calientes se vuelven pesados y sin sensación de frescor, mientras que estos mismos
vinos muy fríos pierden sus aromas, y en la boca tan sólo destaca su acidez, que puede llegar
a ser agresiva. Un vino tinto o generoso servidos calientes pierden su equilibrio al acentuarse
el alcohol, mientras que muy fríos, sus aromas se desvanecen, y el tanino de los tintos se
vuelve muy amargo, astringente y secante en la boca. Por ello cada vino se debe servir a su
justa temperatura, fruto de la experiencia de numerosos catadores durante años; aunque las
temperaturas recomendadas tan sólo deben servirnos de referencia, pues el gusto personal de
cada uno es sagrado.

4.- ¿ POR QUÉ EL VIDRIO ES EL MEJOR MATERIAL PARA GUARDAR EL VINO?

Porque es una sustancia noble, transparente, resistente a ácidos, inerte, fácil de lavar y esterilizar. Con respecto al color el mismo protege al vino de la acción de la luz. La intensidad del color de vidrio de la botella dejará pasar más o menos radiaciones diversas del espectro. El blanco, por ejemplo, detiene los rayos ultravioleta, medianamente los violeta y es atravesado por las demás radiaciones. El verde detiene el utravioleta y el violeta. Deja pasar las radiaciones azules y amarillas. Retiene otras. En botellas verdes el vino está más protegido. El vino blanco va en botellas blancas porque envejece antes y debe tomarse rápido. En botellas verdes mejora el aroma y está protegido contra las quiebras cúpricas. El vino tinto evoluciona mejor en botellas oscuras.

3.- ¿ QUE ES EL CATAVINOS?

Es la copa de cata normalizada (AFNOR) reúne las mejores condiciones para la degustación de la gran mayoría de los vinos finos de mesa, en color, brillo, aroma y gusto mientras que para vinos especiales puede aconsejarse un modelo específico. Se fabrica en cristal, con 12% de plomo como mínimo, fundido con arena silícea a 1.500 º C. El modelo es soplado a boca, lo cual le da finura y ligereza, apreciable por su sonoridad. La densidad es de 2,4 mientras que copas de vidrio normal son de tan sólo 2,0. La copa se recomienda que sea de vidrio fino, de transparencia absoluta y totalmente incolora, lo que nos permitirá apreciar con claridad la limpidez y el color del vino.

2.- ¿ CUAL ES LA DEFINICIÓN DE CATA?

Diccionario Larousse. "Catar es apreciar, mediante el sentido del gusto, el sabor y el olfato las cualidades de un alimento sólido o líquido".
La Asociación Francesa de Normalización llegó a dar una definición de la cata diciendo: “La cata es una operación que consiste en experimentar, analizar y apreciar los caracteres olfagustativos de un producto”.
El Consejo Internacional de la Lengua Francesa recogió esa frase y completó algo la definición diciendo lo siguiente: “La cata puede ser más o menos analítica y detallada, es decir puede tender a descomponer sus caracteres en elementos simples, a relacionar tal gusto con tal sustancia o conjunto de sustancias de referencia”.
“Degustar”, es gustar con atención un producto del cual se requiere apreciar la calidad, someterlo a nuestros sentidos y sobre toso al de la vista, al gusto y al olfato: es intentar conocer ese producto, buscando sus diferentes virtudes o defectos, y expresarlo con un vocabulario más o menos claro. Catar es por último: Estudiar, analizar, describir, juzgar y clasificar.

1- ¿ DONDE NACE LA CATA DE VINOS?

En 1312 Felipe el Hermoso reunió una sociedad en París que se llamó, y se llama, "Courtiers-Gourmets-Piqueurs de Vins" (Corredores-Gastrónomos-Capataces de vinos).

Hasta 1793 (siglo XVIII) no aparece el catador como "aquel cuyo oficio es probar los vinos".

El verbo "catar" no aparece en textos oficiales hasta 1813 (principios siglo XIX).
Gourmet, ahora, es sinónimo de catador, pero su origen es anterior:
Gourmet = Gastrónomo (en su origen).
Catador = De-gustateur