En 1312 Felipe el Hermoso reunió una sociedad en París que se llamó, y se llama, "Courtiers-Gourmets-Piqueurs de Vins" (Corredores-Gastrónomos-Capataces de vinos).
Hasta 1793 (siglo XVIII) no aparece el catador como "aquel cuyo oficio es probar los vinos".
El verbo "catar" no aparece en textos oficiales hasta 1813 (principios siglo XIX).
Gourmet, ahora, es sinónimo de catador, pero su origen es anterior:
Gourmet = Gastrónomo (en su origen).
Catador = De-gustateur
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