CATA DE CERVEZAS

DORADA ESPECIAL

Fase visual:Color marfil con tonalidades oro joven, espuma bien estructurada, con carbonatación bien integrada

Fase olfativa: presenta un aroma de gran intensidad y originalidad, Se perciben notas frescas y afrutadas, muy agradable a la nariz, con pinceladas malteadas y aromatizadas

Fase gustativa: sencilla de beber, aromática, ligera, espumosa. Es muy refrescante, algo dulzona que se contrarrestra con el amargor lupulado . Sorprendente y estupenda.

Puntuación: 9/10

CATA DE CERVEZAS

CERVEZA PAULANER
FASE VISUAL:
Espuma color marfil-ambarino, indicativa de mayor presencia de cereal y levadura. Consistencia correcta para este tipo, dejando huella en cada trago. Como el fermento está sin filtrar se corona de espuma y va bajando poco a poco.

FASE OLFATIVA: Aroma nítido al cereal, muy aromática, cierta intensidad y notas de torrefactos.

FASE GUSTATIVA: Equilibrio dulce-ácido-amargo, con buena presencia de trigo. Muy refrescante, nada empalagosa y retrogusto franco agradable. A partir de un tiempo pierde el afrutado, los aromas en la reronasal son más volátiles y domina la sensación de trigo.

Puntuación 7/10

CERVEZA DE CAFÉ DE AGAETE

BENEFICIOS DE LA CERVEZA Y EL CAFÉ.

Una cerveza bien fría durante el verano es un placer que a todos nos gusta permitirnos, sobre todo en Canarias. A pesar de que aporta algunas calorías, la cerveza también aporta muchos beneficios para la salud.
Los antioxidantes también están presentes en gran cantidad en la cerveza. Se calcula que un litro de esta bebida contiene más de un 20% de antioxidantes naturales, que previenen los efectos del envejecimiento prematuro.
Las maltodextrinas son otro de los componentes presentes en la cerveza que aportan energía y evitan la hipoglucemia. Recientes estudios también demuestran que al alcohol que contiene la cerveza podría ser bueno para aumentar los niveles de HDL o llamado “colesterol bueno“, reduciendo a su vez el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.
El mito del nerviosismo de que quita el sueño y nos impide dormir está pasando a mejor vida. Las propiedades del café son cada vez más aceptadas por todos los profesionales, al menos en dosis moderadas. Así, el café puede ser un producto natural que puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria. Al parecer, existen diversos estudios avalados por universidades y organizaciones internacionales que apuntan como el consumo moderado del esta infusión es "recomendable para la salud" y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer.

LA COPA DE VINO

La primera copa de vino corresponde a la sed;
La segunda, a la alegría;
La tercera, al placer;
La cuarta, a la irracionalidad.

BODEGUEROS ROMÁNTICOS

Los bodegueros románticos se confabulan con la tierra utilizando como vínculo el caldo de Baco.

FOTO: YURI MILLARES
El atributo de calidad de los grandes vinos no es fruto de la contingencia. Requiere del esfuerzo, del aprendizaje de domar a la viña y la exaltación por el vino, a la par que la generosidad de la tierra y la complicidad del clima. Nada es preponderante, pero todo es esencial para elaborar Vinos de Autor como una obra de arte. Éste es el resultado del trabajo de una familia, la Gran Familia del Vino, cuya filosofía, es difundir la cultura del vino y transmitirla de generación en generación, devolviendo a la tierra todo lo bueno que ésta les ha dado a través de la esmerada elaboración , paciencia, ilusión, proyectos de verdadera amistad y complicidad con el Universo Vinícola.

El Cerebro Azul, Autor: Cristóbal Guerra.
FOTO: CRISTÓBAL GUERRA, ARTISTA ENÓFILO.

ELABORACIÓN DE CERVEZA DE CAFÉ

ELABORACIÓN DE LA PRIMERA CERVEZA DE CAFÉ DE AGAETE, POR LOS ALUMNOS DE LA ESCUELA TALLER DE FRUTICULTURA, JARDINERÍA , COCINA Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS AGRARIOS LOCALES DE AGAETE.



Taponado de la cerveza por los alumnos de la Escuela Taller.

La cerveza de café trasegada y limpia para ser embotellada

Detalle del llenado por los alumnos de la Escuela Taller de la especialidad de cocina y transformación de productos agrarios locales de Agaete.

La cerveza de Café de Agaete embotellada para su segunda fermentación en botella.

VENDIMIA NOCTURNA LOS BERRAZALES 2011

Microrelatos de una noche de vendimia en La Bodega de Los Berrazales.

Disfrutar de la naturaleza, de la sombras de la noche, de los parrales , como jardines colgantes, un auténtico placer hedonista, disfrutar del silencio, de los aromas de la uva moscatel, de la calurosa noche de verano, con las estrellas tan luminosas como diamantes diseminados en el claro de la luna, encontrándonos hipnotizados por el reflejo perlado del amanecer, que más se puede pedir a la vida,rodeados de fuentes inagotables de amor y amistad.

Llegó el momento de estrujar la uva, parte del equipo humano de la bodega de Los Berrazales.


Los fantasmales aromas del mosto de la uva moscatel, habían embriagado el aire de la fragancia de la vendimia.


Terminó la vendimia 2011,en la bodega de los Berrazales.

VENDIMIA EN TELDE

VENDIMIA EN LA BODEGA" SEÑORÍO DE CABRERA", TELDE, GRAN CANARIA.
EL PATRIARCA, SU CORAZÓN DE VITICULTOR ALETEABA Y LATÍA CON UNA COMBINACIÓN RARÍSIMA DE PLACER Y DE INSPIRACIÓN, LLEGÓ EL MOMENTO PREPONDERANTE DE LA VENDIMA.
ESCURRIDO Y PRENSADO DEL VINO BLANCO, "SEÑORÍO DE CABRREA".



EL BODEGUERO CHICO, CONTROLANDO CON TODA SU ILUSIÓN LA PRENSADA DEL VINO BLANCO.



EL EQUIPO HUMANO DE LA BODEGA "SEÑORÍO DE CABRERA", DEJANDO SU IMPRONTA EN EL VINO 2011