BABOSO NEGRO

FOTO: ANA JIMÉNEZ


Desde primer momento Ivan Tomasin ( autor del vino) tenía claro que quiere
conseguir un vino distinto, con mucha garra, por eso ha pedido a su padre que vaya a la isla El Hierro en busca de las viñas, de una variedad peculiar “Baboso Negro” , creo en un sueño y hoy su viñedo se encuentra en una de las zonas mas áridas de la isla, conocida como EL DESIERTO la finca llaman " Lomo Negro" ,en los suelos típicos de la zona de jable ,donde la viña tiene que desafiar el clima, la maresia presente en todo el momento, los vientos, el sol constante, si las nubes de arena ,la calima que obstruye el crecimiento, pero sigue la lucha en busca de agua, cuando parece imposible aparecen las nubes , bajan y aportan la humedad necesaria…… las viñas desarrollan las raíces largas para conseguir la humedad necesaria....como toda la viña en Canarias lucha con una terquedad infinita y da unos vinos únicos , singulares, con carácter y personalidad…. el vino en la mano se presenta sin maquillar, sin adornos, el fruto de la tierra, clima y las manos curtidas del viticultor: (de una variedad autóctona Baboso Negro de epidermis azul negra, casi azabache)
un vino intenso, muy expresivo , de color picota oscuro tan espeso que atrapa la luz, casi impenetrable, al moverla la copa nos regala unas lagrimas densas, elegantes y unos destellos rubí brillantes, el vino llora antes de dar el placer a los mortales , nos hace vibrar la nariz con sus aromas de frutas maduras rojas y negras, de chocolate, de especias ardientes, higos, café tostado , eucalipto ,a minerales ....en boca es denso , crece y crece, no quieres que termine la botella, poderoso y meloso a la vez, algo goloso en la nariz , muy elegante para tomarlo sin prisa, sin corbata, para olvidar el estrés, puede ser un sustituto de una sesión de spa, solo existe un riesgo : de enamorarse, de engancharse en el y es un bien escaso , pocas botellas …... pero merece la pena , es un regalo de Baco a los que hemos entregado el alma …….
este vino les recomiendo por la noche ,sin rayos del sol (15% alc)con un singular queso de cabra o con un poco de cochino negro confitado , tierno y sabroso , sobre todo con el teléfono apagado, sin prisas , para disfrutar y compartir ....les aseguro despertara todos los sentidos....
Un brindis por los vinos que expresan la tierra, que son los tesoros para sorprender al turista y vender las islas.
Rasa Strankauskaite -Sumiller de Hotel Escuela Santa Cruz